Kézműves

Sokan felteszik a kérdést: mitől kézműves egy fagylalt? Első sorban attól, hogy a gyártási technológia nem egy automatizált folyamat, amiben beöntünk egy tál alapanyagok, a végén pedig kijön a szépen feldekorált fagylalt. Ellenkezőleg: az alapanyagok előkészítése, válogatása, a gyártás előkészítése, pasztörizálás, fagyasztás, tégelyezés, sokkolás - minden folyamatban kivétel nélkül ott van a cukrász kétkezi munkája és folyamatos felügyelete. A kézműves fagylalt készítésben minden folyamat nagy odafigyelést igényel, a friss idénygyümölcsök és alapanyagok válogatásától kezdve, a receptúrák pontos betartása, a dekorációk harmóniája, ízléses kívánatos formák, kemény kétkezi munkát és elhivatottságot igényel. Nem titok, a gyártáshoz szükség van nagyon komoly és professzionális gépekre is, de ezeket is kivétel nélkül a cukrász kezeli.